مبادئ وطرق إطالة العمر الافتراضي للخبز والكعك

 

 

 

ومع ذلك، يجب إيلاء الاهتمام أثناء التطبيق. بالنسبة للمعجنات والمنتجات الحلوة، يجب إضافتها في أقرب وقت ممكن لضمان التوزيع المتساوي.الجرعة الموصى بها في الأطعمة المخبوزة تتراوح من 0.03% إلى 0.30%

 

المنتج الممتاز لا يمكن أن يفعل دون مظهر التعبئة الجذابة، وخاصة بالنسبة للمنتجات المخبوزة.فوشان سايوك آلة التعبئة والتغليف متخصصة في إنتاج خطوط إنتاج التعبئة والتغليف الغذائية المخبوزة لتلبية احتياجات العملاء للإنتاج الضخم. التعبئة والتغليف الرائعة تساعد على تعزيز مبيعاتك إلى حد كبير.

 

 

 

حمض البروبيونيك هو سائل بلا لون وشفاف مع رائحة حادة ويمكن خلطه بالماء.ملح الكالسيوم وملح الصوديوم هو مسحوق أبيض ذو ذوبان جيد في الماء ورائحة مشابهة لحمض البروبيون.يتم امتصاص كل من حمض البروبيونيك والبروبيونات بسهولة وتمثيل الأيض من قبل الجسم البشري دون أي آثار ضارة ، ويتم الاعتراف بها كإضافات غذائية آمنة في معظم البلدان في جميع أنحاء العالم.

 

النشاط المضاد للبكتيريا من حمض البروبيون هو أضعف من حمض السوربيك وحمض البنزويك. وهو يمنع بشكل رئيسي العفن.يتم تفضيل بروبيونات الصوديوم بشكل عام للمنتجات المصنوعة من عوامل الخميرة الكيميائية ، لأن أيونات الكالسيوم قد تضعف من فعالية عوامل الخميرة.بروبيونات الكالسيوم أكثر ملاءمة لإنتاج الخبز، لأن الكالسيوم يمكن أن يحسن القيمة الغذائية، ويجب ألا تتجاوز جرعته 0.32٪.

 

المنتجات العالية الجودة تتطلب عبوات عالية الجودة، وهو أمر بالغ الأهمية خاصة بالنسبة للأطعمة المخبوزة.توفر آلات تغليف الخبز في فوشان ساينو خطوط إنتاج التعبئة المهنية للأغذية المخبوزة لدعم الإنتاج الضخم. تؤدي التعبئة الجيدة إلى زيادة مبيعات المنتجات بشكل فعال.

 

 

 

البارابينات هي مسحوقات بلورية بيضاء مع رائحة مخدرة خفيفة.يمكن امتصاصها بسرعة في الجهاز الهضمي البشري ويتم هيدروليزها في الكبد والكلى إلى حمض p- hydroxybenzoic ،والذي يفرز مباشرة في البول أو يتحول إلى حمض p-hydroxyhippuric و glucuronide للتفريغ، مع عدم تراكمها في جسم الإنسان. وبالتالي، فهي أيضا إضافات غذائية آمنة.

 

يمكن للبارابينات تدمير أغشية خلايا العفن وتغيير طبيعة البروتينات داخل الخلايا.فهي تظهر أداء مضاد للبكتيريا أقوى من المواد الحافظة الأخرى، مع أفضل تأثير مضاد للفطريات.ولديهم تأثير قاتل على البكتيريا الجرام إيجابية.

 

 

 

يتم صياغة المواد الحافظة المركبة مع العديد من المكونات ، مع وظائف مزدوجة من تحسين الجودة ومقاومة العفن.

 

 

إنه مسحوق أو معجون أبيض إلى أصفر شاحب ، مع تأثيرين مزدوجين لتحسين الجودة والتوقف البكتيري. لديه طيف واسع من مضادات الميكروبات وأداء رائع في الحفاظ على الطازجة.

 

بدون معالجة الحفاظ على الخبز والكعك العادي عادة ما يتعفن في غضون يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة في فصل الصيف.حتى مع إضافة 0. 2 ٪ ٪ 0. 4٪ بروبيونات الكالسيوم ، يمكن تمديد مدة صلاحية فقط إلى 4 ٪ 5 أيام.على النقيض من ذلك، يمكن أن يمنع إضافة 0.2٪ من مواد الحفاظ على الخبز من العفن لمدة 10 ٪ 30 يومًا في الصيف، مما يطيل مدة صلاحية الخبز3×10 مراتفي الوقت نفسه ، فإنه يحسن جودة المنتج: تحسين الملمس الداخلي وزيادة حجم الخبز بأكثر من 10٪ ، مما يقلل أو يلغي استخدام محسنات الخبز.

 

التطبيق: مناسبة للخبز والكعك والمعجنات وغيرها من المنتجات الخبزية.إضافته مع الكريمة والملح بعد تشكيل العجن، أو جربها ومزجها مع الدقيق مسبقا قبل خلطها مع المواد الخام الأخرى.الجرعة العامة: حوالي 0.2% بناء على وزن الدقيق الكلي.التخزين: مغلقة وتخزينها في مكان جاف بارد ؛ مدة الصلاحية: عامين. التكثيف الناجم عن امتصاص الرطوبة لن يؤثر على أدائها.

 

 

مسحوق أبيض إلى أصفر شاحب ، مركب مع سوربات البوتاسيوم ، حمض النيتريوم الهيدرواتيت ، المونوجليسيريد والجلوكونو دلتا لاكتون بنسبة محددة.

 

تتميز كعك الشيفون بمحتوى رطوبة مرتفع ومغذيات غنية، مما يجعله عرضة للغاية للتلوث الميكروبي والتدهور.يطيل هذا المواد الحافظة الخاصة عمر الكعكة بشكل كبير: يمكن للحفاظ على الكعك العادي لمدة 15-30 يومًا ، والكعك الشيفون لمدة 7-15 يومًا.

 

التطبيق: سهلة الاستخدام. بالنسبة للكعك العادي، يمكن إضافته في أي مرحلة من مراحل الخلط؛ بالنسبة للكعك الشيفون، خلط بالتساوي مع صفراء البيض والمكونات الأخرى.الجرعة: حوالي 2% من وزن الدقيق.التخزين: تحتفظ في مكان بارد ومتنفس؛ مدة صلاحية: عامين.

 

 

مسحوق أبيض إلى أصفر شاحب ، مركب مع غليسريدات الأحماض الدهنية ومحافظات الأحماض العضوية القابلة للأكل.

 

فطائر صفراء البيض غنية بالمغذيات و عرضة للتلف الميكروبيالمنتجات التي لا تحتوي على المواد الحافظة سوف تتشكل في غضون 12 يومًا في الصيف ، وتدعم المواد الحافظة الشائعة فقط مدة صلاحية 30-40 يومًا ، وتفشل في تلبية متطلبات المنتجين التجارية لفترة صلاحية.

 

هذا المواد الحافظة لديها طيف واسع من البكتيريا، وتطيل فعالة عمر الرف من فطائر صفراء البيض إلى3~6 أشهرإنه غير سام ومستقر في التأثير وسهل التطبيق.

 

استخدام: يتم فرز وخلط حوالي 0.1٪ من المواد الحافظة (من حيث وزن الدقيق) مع الدقيق ، ثم مزجها بعناية مع المواد الخام الأخرى.التخزين: بيئة باردة ومتنفسة؛ مدة الصلاحية: عامين. التكيس عند الرطوبة لا يقلل من فعالية.

 

يوصى بتبنيKOP/CPPمواد التعبئة المركبة. وإلا، فإن فقدان الرطوبة المفرطة سوف يحدث في غضون حوالي 45 يوما في فصل الشتاء.